Nombre de messages : 44587 Age : 59 Date d'inscription : 26/07/2007
Sujet: Avocat au crabe en verrine Ven 20 Nov - 15:20:12
Avocat au crabe en verrine
Ingrédients :
120 g de chair de crabe Kamchatka 2 tomates 1 citron vert 1 poivron rouge 1 avocat ciboulette vinaigre balsamique huile de noix huile d'olive paprika sel,poivre
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté : facile
Phases techniques pour Avocat au crabe en verrine :
Préparer tous les ingrédients.
Monder les tomates pendant quelques secondes.
Les plonger immédiatement dans une refroidissante (eau glacée) pour stopper la cuisson. Retirer la peau.
Épépiner les tomates et les concasser en petits cubes.
Dans un récipient,émietter le crabe. Ajouter une pincée de sel,l'huile de noix,le jus et le zeste d'un demi citron vert. Poivrer. Mélanger avec les tomates.
Couper en deux l'avocat,retirer le noyau et la peau.
Le tailler en petits cubes ainsi que le poivron rouge.
Les rassembler dans un cul de poule et arroser d'un demi jus de citron vert. Saler et poivrer.
Remplir de moitié les verrines avec le mélange avocat/poivron. Compléter avec la préparation au crabe. Ajouter dans chaque verre quelques gouttes de vinaigre balsamique,d'huile d'olive et un soupçon de paprika doux.
Décorer avec quelques brindilles de ciboulette. Déguster bien frais.
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