Bâton de poulet sauce au yaourt

Pour 4 personnes :



3 filets de poulet
2 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de farine
chapelure
huile pour friture
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à café de persil
sel et poivre


Dans un bol, mettez le yaourt nature, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien l'ensemble avec un petit fouet pour obtenir une sauce homogène.
Répartir la sauce dans des petits ramequins individuels de service puis saupoudrez le tout de piment d'Espelette. Laissez de côté.

Coupez les filets de poulet en lamelles, passez-les dans la farine puis dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure.

Faites-les frire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile.
Réservez ces bâtonnets sur du papier absorbant.
Au moment de servir, présentez les bâtonnets de poulet avec la sauce au yaourt