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 foie gras à la cocotte minute

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AuteurMessage
jacotte
administratrice
jacotte


Féminin Nombre de messages : 46831
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Date d'inscription : 20/02/2005

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MessageSujet: foie gras à la cocotte minute   foie gras à la cocotte minute I_icon_minitimeMar 10 Nov - 10:10:10

Pour 4 personnes

- 1 foie gras cru de 700g
- sel, poivre, noix muscade en poudre
- film alimentaire
- alcool, armagnac,...





Poser sur un film alimentaire du sel, du poivre et de la muscade en poudre, mettre le foie gras dessus et remettre du sel, du poivre de la noix muscade en poudre et ajouter dessus petit à petit 1 cueillere à dessert d'alcool
« armagnac » l'alcool doit être réparti sur l'ensemble du foie gras...
Replier le film bien hermétiquement et laisser reposer au frigo 12 à 24h.
Mettre sur le feu 3 verres d'eau dans une cocotte-minute, poser le panier « surélevé ».
Poser le foie dans le panier et fermer le couvercle de la cocotte minute sans le sifflet.
Lorsque l'eau est en ébullition, la vapeur sort par le petit trou....compter 8 minutes pour un foie de 700g.
A la fin de ce temps de cuisson, sortez le foie du panier et couper un coin du sachet puis verser du gras fondu dans le fond d'une terrine, ajouter le foie au milieu et arroser dessus avec un peu de gras fondu restant.
Puis laisser refroidir.
Mettre 1 jour ou 2 au frigo avant de le consommer.
il sera que meilleur...

Servir le foie gras avec de la fleur de sel

_________________
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