les différentes farines
On peut trouver dans le commerce un nombre importante farines différentes. Voici quelques dortes les plu utilisées en boulangerie:
Farine blanche type 45(uniquement pour la patisserie)
Farine blanche type 55 ( por pain blanc et tous les autres coupages )
Farine type 65 ( pour coupage pain spéciaux et pain sur levain)
Farine type 80 ( souvent en farine bio )
Farine type 110 ( complet )
Farine type 150 ( complet )
Farine type 170( seigle )
En boulangerie traditionnelle on prend de la farine blanche type 55 pour la panification des pains blancs et pour couper les préparations des pains spéciaux
Sujet: les differentes farines 
Jeu 5 Nov - 17:26:47