Ingrédients pour 6 personnes
300g de faisselle
10 cl de crème fraîche épaisse
ail
4 échalotes
feuilles de persil
1 botte de ciboulette
4 petits oignons nouveaux
10 cl d’huile d’olive
2 cuillère à soupe de vinaigre
sel et poivre
Laver et égouter les herbes.
Hacher finement le persil, la ciboulette, les échalotes et les oignons.
Verser la faisselle (légerement égouttée) et la crème fraîche dans un saladier.
Mélanger.
Rajouter l’huile, le vinaigre et l’ail écrasée.
Salez et poivrer généreusement.
Rajouter les herbes et les échalotes.
Laisser quelques heures au réfrigérateur.
Servir frais sur un lit de salade accompagné de pain.
Sujet: Cervelle de Canut 
