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 Flan pâtissier

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AuteurMessage
jacotte
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jacotte


Féminin Nombre de messages : 46781
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Flan pâtissier Empty
MessageSujet: Flan pâtissier   Flan pâtissier EmptyMar 3 Fév - 0:41:22

Pour 8 personnes :

1 pâte ou brisée
1 l de lait demi écrémé
3 oeufs
160 g de sucre
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)



garnir le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180°C.
battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée).
Porter à ébullition.
Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique).
Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouleret de découper

_________________
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