Aligot

Pour 4 personnes :


1 kg de pommes de terre
500 g de tome fraîche du Cantal
250 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre
2 gousses d'ail pilé
sel, poivre



Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, éplucher puis réduire en purée. Saler, poivrer.
La purée doit rester chaude.
Mettre le beurre et la crème.
Ajouter la purée l'ail pilé et le fromage émincé.
Mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux.
Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et file abondamment.