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 Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

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jacotte
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MessageSujet: Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois   Sam 6 Sep - 3:51:50

Pour 4 personnes :


4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
500 g de petits pois surgelés
2 ou 3 oignons
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre


Préparation

Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet.
Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte.
Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

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