pour 4 personnes
2 aubergines
200 gr de quinoa
1 oignon
menthe
sel
poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines et séchez-les.
Equeutez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Evidez-les et coupez la chair en tout petits dés.
Epluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez
Ajoutez à la chair d'aubergines les oignons cuits, la menthe finement ciselée, du sel et du poivre. Mélangez le tout
Farcissez les demi aubergines avec le mélange,
placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 45 minutes.
servir a la sortie du four
Sujet: Aubergines farcies au quinoa 
