pour 4 personnes
3-4 tomates bien mûres
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d’ail,
thym,
huile d’olive,
sel,
poivre.
couper l’aubergine en dés et la faire revenir dans de l’huile d’olive.
Retirer et réserver.
Faire revenir ensuite l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Rajouter les tomates coupées en morceaux, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
Compléter avec l’aubergine et mélanger l’ensemble.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.
En fin de cuisson, découvrir pour laisser s’évaporer le trop-plein de liquide.
La préparation est prête lorsque l’ensemble est fondant.
vous pouvez la manger tel quel sinon sur un fond de tarte
Sujet: La Chichoumeille 
