pour 4 personnes
96 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau
64 gr de sucre
1 cuillére à soupe d'eau
Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen.
Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser.
Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.
Laissez refroidir.
Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir).
Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
Sujet: Praliné (pralin en pâte) 
