Salade d'endives, clémentines et noix

pour 4 personnes

4 endives
8 cuillères à soupe de noix de Pécan
4 clémentines corses, pelées à vif
1 morceau de Bleu d'Auvergne
vinaigrette à base d’huile de noix
sel
poivre



Lavez les endives et détaillez-les fines rondelles.

Pensez à enlever le coeur de l’endive qui est amer.

Dans une poêle, faites revenir à sec les noix de Pécan pendant quelques minutes et laissez-les refroidir un moment avant de les incorporer à la salade.

Émiettez le fromage à l'aide d'une fourchette, puis mettez les endives, les noix et le bleu dans un saladier.

Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à base d’huile de colza et d’huile de noix.

Pelez à vif les clémentines pour faire de jolis suprêmes et déposez-les sur la salade d’endives.