pour 4 personnes
400 g linguine
Pesto
300 g orties
30 g pignons de pin
2 gousse d'ail
60 ml huile d'olive
0,5 citron, (zeste et jus)
40 g parmesan râpé
Laver les orties, enlever les plus grosses tiges.
Les blanchir 1 minute 30 dans de l'eau bouillante plus les mettre dans un saladier d'eau glacée.
Prendre uniquement les feuilles et bien les essorer.
Faire cuire les linguine selon les indications du paquet.
Faire griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle.
Mettre les orties et tous les ingrédients du pesto (sauf le zeste de citron) avec un peu de sel et de poivre dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélanger le pesto aux pâtes et servir avec les zestes de citron, un peu de parmesan et de pignons si vous souhaitez.
Sujet: Linguine au pesto d’ortie 
