pour 4 personnes
pour Le rôti
80 g lentilles vertes
40 g sarrasin décortiqué, kaska
35 g flocons d'avoine
35 cl eau
50 g noix de cajou, concassées finement
25 g noisettes, concassées finement
0,5 oignon, émincé
75 g carotte, coupées en dés
2 cuillères a soupe graines de lin, moulu
75 g champignons de Paris, émincés
10 cl lait végétal
1 cuillère a soupe miso blanc
1 cuillère a soupe vinaigre de cidre
La sauce
15 ml huile d’olive
1 échalote, émincée
75 g champignons de Paris, émincés
10 cl bouillon de légumes
0,5 cuillère a soupe concentré de tomates
1 brin de thym
1 cl feuille de laurier
5 g fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
3 cl vin rouge
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3.
Ajouter la fécule diluée et le vin rouge.
Laisser épaissir.
Servir le rôti de lentilles avec la sauce.
Sujet: Rôti de lentilles ( Noël) 
