pour 4 personnes
400 g de betteraves rouges cuites
1 gousse d'ail
1 cuillère. à soupe d'huile d'olive
1 cuillère. à soupe de vinaigre balsamique
feuilles de salade pour la décoration
sel, poivre
Séchez les betteraves avec du papier absorbant puis râpez-les grossièrement
Pelez et hachez l'ail.
Mélangez les betteraves dans un saladier avec l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre
Mettez au frais pendant 1 heure minimum.
Sujet: Tartare de betteraves râpées 
