Gaufres à la patate douce

500 g de patate douce
4 œufs
300 g de farine
2 de sachet de levure chimique


Commencez par éplucher vos patates douces en forme de dés.
Faites-les cuire durant environ 20 minutes à l’eau bouillante salée pour que le tout finisse par réduire en purée.
mélanger vos jaunes d’œufs, la farine, la levure ainsi que la purée.
Ajoutez ensuite votre beurre fondu.
Battez vos blancs d’œuf en neige et incorporez-les dans votre mélange.
cuire vos gaufres dans un gaufrier