Pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à thé de sel
poivre
1 épaule d'agneau
4 grosses branches de romarin
8 gousses d'ail en chemise
Préparation
réchauffez le four à 120°C.
Déposez 2 à 3 feuilles de papier aluminium de 60 cm de longueur en croix dans un lèchefrite.
Huilez, salez et poivrez le gigot.
Déposez sur le papier la moitié du romarin et les gousses d'ail et, par-dessus, la viande.
Ajoutez le romarin et le reste des gousses d'ail.
Emballez hermétiquement la pièce de viande en formant une papillote.
Ajoutez une troisième feuille, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s'échappe pas.
Laissez cuire pendant 5 heures.
Pour finir... Coupez la viande à la cuillère de service sans essayer de la trancher et servez-la avec le jus de cuisson et une gousse d'ail par personne (à écraser dans le jus). Avec cette viande, vous pouvez déguster une purée de pommes de terre
Sujet: Agneau braisé en papillote 
