pour 4 personnes
- 4 Soles
- 1 ou 2 citrons
- 50 g de farine
- 50 g de Beurre
- 2 cuillères. à soupe d'Huile
- Sel
- Poivre
Enlever la peau brune des soles.
Dans une assiette, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
Dans une poêle mettre l'huile à chauffer y mettre délicatement les soles
Quand la face est dorée retourner la sole.
Réserver la sole et dégraisser,ajouter le beurre,remettre les soles et continuer la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière.
servir aussitôt
Sujet: Sole meuniere 
