Chou fleur à la béchamel sans gluten

pour 4 personnes


1 petit chou-fleur
400 ml de lait de soja
2 cuillères à soupe de farine de lupin
1 cuillère à soupe de farine de soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade
gruyère râpé



Cuisez le chou fleur selon votre convenance, à la vapeur ou à l’eau.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, mélangez l’huile d’olive et les farines.
Ajoutez le lait en remuant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition en remuant, à feu moyen, jusqu’à épaississement.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Disposez le chou fleur dans un plat à four, versez la béchamel dessus et saupoudrez râpé
Laissez gratiner environ 10 minutes selon le four.