200 g de foie gras de canard mi-cuit
125 ml de crème liquide
1/2 feuille de gélatine
2 c. à soupe de cognac
1/2 baguette de pain
sel, poivre
faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol l’eau froide
mixez rapidement le fois gras réserver
faites chauffer le cognac
Essorez la feuille de gélatine et laissez-la fondre dans le cognac
Une fois la gélatine fondue, versez le contenu dans la purée de foie gras
Montez la crème en chantilly , assaisonnez.
incorporez-la délicatement au mélange foie gras feuille de gélatine
coupez des tranches de pain toaster les légèrement
répartissez la mousse de foie gras sur les tranches de pain.
Sujet: Toasts à la mousse de foie gras au cognac 
