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 Barquettes d'aubergines au four

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jacotte
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MessageSujet: Barquettes d'aubergines au four   Dim 4 Mai - 2:29:37

pour 4 personnes




4 aubergines
100 g de gruyère
1 tomate
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre




lavez-les aubergines à l'eau froide et épongez-les avec un torchon

Découpez-les en deux

Retirez la chair des aubergines pour leur donner la forme des barquettes.

Assaisonnez-les en gros sel puis laissez-les dégorger pendant 30 minutes

découpez la chair des aubergines et le gruyère en cubes.

Lavez la tomate, pelez-la, divisez-la en deux afin de l'épépiner puis découpez-la en petits morceaux.

Nettoyez le basilic et hachez-le grossièrement.

Mélangez la chair des aubergines, le gruyère et les tomates dans un bol et assaisonnez-les en sel et poivre.

Saupoudrez-les de basilic haché.

Prenez les barquettes d'aubergines dégorgées et remplissez-les de la farce.

Disposez-les sur un plat allant au four.

Arrosez-les d'huile d'olive puis enfournez-les.

Laissez-les cuire jusqu'à ce que les barquettes soient tendres et dorées.


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