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 Raie au beurre noir

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jacotte
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MessageSujet: Raie au beurre noir   Dim 9 Fév - 3:04:44

pour 2 personnes



2 ailes de raie
1 carotte
1 oignon
125 g de beurre
10 cl de vinaigre
câpres
persil
sel, poivre




Plongez les raie dans une cocotte et faites la bouillir 8 min.
Enlevez ensuite la peau.
Emincez l'oignon et la carotte, mettez dans 2 l d'eau avec quelques brins de persil, une pincée de sel et du poivre.
Un peu avant de servir, ajoutez les ailes de raie et faites-les bouillir.
Dès le début de l'ébullition, coupez le feu puis couvrez pendant 20 min.
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer.
Quand il commence à brunir, sortez du feu, ajoutez le vinaigre, du persil haché, du sel et du poivre.
Remuez.
Versez sur les morceaux de raie égouttés et rajoutez quelques câpres.
Servez.

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Raie au beurre noir
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