Pour 6 personnes :
- 3 tomates
- 3 oeufs durs
- 3 ou 4 pommes de terre cuite à l'eau
- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 300 g de restes de viande cuite
(ou des saucisses de francfort, knackis, jambon...)
- quelques cornichons (à défaut des radis pour le croquant)
- facultatif :
- 2 belles branches d'estragon frais
- un peu de salade verte pour la décoration
Commencer par la cuisson des oeufs si nécessaire : 10 minutes d'ébullition, pas plus.
Puis les tremper immédiatement dans l'eau froide pour ne pas prolonger la cuisson (sinon le jaune verdit et devient amer).
Pendant la cuisson des oeufs, préparer les autres ingrédients.
Eventuellement, monter la mayonnaise.
Choisir 3 tomates bien fermes et les couper en 2, ôter le pédoncule et les découper en petits dés.
On peut garder quelques quartiers de tomates pour la décoration.
Couper tous les autres ingrédients en petits dés, y compris les oeufs durs et mélanger le tout avec la mayonnaise.
Présenter sur un plat ou dans un grand saladier.
Selon les goûts, on peut parsemer la préparation de feuilles d'estragon frais ou surgelé.
Pour finir ... La piémontaise peut se servir indifféremment en entrée ou en plat. Une salade verte et quelques quartiers de tomate en réhaussent la paleur.
Sujet: Piémontaise 
