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 Salade lyonnaise

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jacotte
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jacotte


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MessageSujet: Salade lyonnaise   Salade lyonnaise EmptyMer 9 Aoû - 23:33:08

Pour 4 personnes :


- 8 pommes de terre
- 4 filets de hareng fumé (marinés de préférence)
- 100 g de lardons (fumés ou nature)
- 1/2 saucisson sec (ou 1/2 saucisse sèche)
- 1 salade frisée
- 2 échalotes
- un peu de vinaigrette
- facultatif : des rondelles fines de carottes, quelques tomates cerises



Faire cuire les pommes de terre en robe des champs
En même temps, chauffer les lardons sans graisse dans une poêle anti-andhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pendant ce temps, couper le saucisson (ou la saucisse sèche) en tranches fines.
Eplucher et émincer les échalotes.
Couper chaque filet de hareng en biais, en 7 ou 8 morceaux.
Préparer 4 assiettes et disposer la salade sur le pourtour.
Eplucher les pommes de terres.
Les couper en grosses tranches et les répartir, encore chaudes, au centre des assiettes.
Répartir sur chaque assiette un filet de hareng découpé, quelques lamelles d'échalote et 50 g de lardons croustillants.
Assaisonner avec un peu de vinaigrette.
Terminer en répartissant les fines tranches de saucisson coupées en 4 (ou des rondelles fines de saucisse sèche).
On peut ajouter de la couleur avec des rondelles très fines de carottes et quelques tomates cerises.

_________________
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