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 CERVELAS EN SALADE

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jacotte
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MessageSujet: CERVELAS EN SALADE   CERVELAS EN SALADE I_icon_minitimeMer 19 Juil - 15:19:53

Ingrédients pour 4 personnes


600 à 700 g de cervelas
10 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de vin
2 c. à c. de moutarde forte
1 beau bouquet de persil
3 échalotes, sel, poivre


Avec un petit couteau, ôtez la pellicule qui recouvre le cervelas.
Coupez-le en tranches fines.
Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mettez la moutarde, le sel et le poivre, mélangez, ajoutez peu à peu l'huile en remuant, puis le vinaigre.
Epluchez les échalotes, lavez et équeutez le persil, hachez-les finement, ajoutez-les à la vinaigrette.
Ajoutez les rondelles de cervelas, remuez pour mélanger intimement.



Conseil :
Cette salade est encore meilleure si elle est préparée quelques heures à l'avance afin que le cervelas s'imprègne de la vinaigrette.

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