Tarte chèvre-tomate

Pour 4 personnes


- 1 pâte brisée
- 3 tomates
- 1 bûche de fromage de chèvre environ 180 à 200 g
- pignons de pin
- origan
- huile d olive



Préchauffer le four à 180-200°C.
Mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte et y placer la pâte brisée (que l’on peut acheter toute prête). Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et la précuire pendant environ 8 minutes.
Pour cela, mettre un peu de papier sulfurisé sur la pâte, puis mettre un peu de riz ou quelques haricots secs.
Puis, ôter le papier sulfurisé et les grains et continuer à précuire 1 ou 2 minutes.
Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses.
Faire de même avec le fromage de chèvre.
Puis, alterner une rondelle de tomate et une rondelle de fromage de chèvre, jusqu’au centre de la tarte.
Ensuite, parsemer d’origan et de pignons de pin.
Verser un filet d’huile d’olive sur la tarte puis mettre au four 15 minutes en surveillant bien.
On peut aussi passer la tarte légèrement sous le gril à la fin (attention à ne pas brûler la pâte).

Pour finir ... Je rabats les bords de la pâte un peu de biais, afin de faire un joli bord.
Attention de bien surveiller cette tarte : le fromage ne doit pas trop fondre sinon cela signifie que la tomate, elle aussi, est un peu trop cuite et perd toute son eau.