Pour 6 Personnes
2 côtes de boeuf épaisses de 800 g environ chacune
2 branches de thym
2 branches de romarin
huile d'olive
1 cuillère à café de poivre blanc
fleur de sel
Concassez le poivre.
Effeuillez et hachez le romarin.
Effeuillez le thym.
Mettez les côtes dans un plat creux.
Parsemez-les de thym, de romarin et de poivre concassé.
Arrosez-les d’huile d’olive et laissez mariner 30 min.
Préparez un barbecue.
Quand la braise est prête, posez les côtes sur une grille et placez la grille sur le barbecue, environ 8 centimètres au dessus des braises.
Faites cuire les côtes 7 minutes de chaque côté environ pour une viande saignante.
Salez et servez aussitôt