Pour 4 personnes :
1 beau melon de nos régions
250 g de sucre en morceaux
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère parisienne pour réaliser les boules de melon de nos régions
des piques
3 cuillères à soupe d' eau minérale
1 cuillère à café de jus de citron
Graine de sésame, pavot....
Confectionner des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux.
Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
Plonger les billes de melon dans le caramel liquide.
Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
Rouler les billes dans des graines de sésame, graine de pavot, feuilles de menthe... (au choix).
Sujet: Billes de melon caramélisées 
