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 Brioche flamande

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jacotte
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MessageSujet: Brioche flamande    Dim 27 Mai - 19:19:43

1 oeuf + 1 jaune (pour la dorure)
10 g de levure fraîche
130 ml de lait tiède
350 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
70 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de raisins secs




Diluer la levure dans le lait tiède.
Ajouter l'extrait de vanille et 1 œuf entier battu.
Recouvrir avec les ingrédients secs : farine, sucre, sel.
Programmer la machine à pain sur "pâte seule".
Au bout de 15 minutes de pétrissage environ, ajoutez le beurre en morceaux, puis incorporez les raisins secs.
Votre pâton est un peu mou, c'est normal (à cause du beurre).

Au bout de ce temps, sortir le pâton et le façonner en boule.
Mettre dans un saladier et recouvrir d'un film plastique.
Mettre le tout au frigo pour 1 nuit (8 heures minimum).

sortir le pâton et le façonner de manière à ce qu'il entre dans un moule à cake (vous pouvez opter pour une autre forme, naturellement).
Laisser lever au moins 1 heures à température ambiante (idéalement 1 heure 30 et 2 heures).
Dorer au jaune d'œuf avant d'enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes, en faisant attention de protéger avec de l'aluminium au bout de 15 minutes afin d'éviter que le dessus ne brûle pas.
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Brioche flamande
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