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 Fabada (Espagne)

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jacotte
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MessageSujet: Fabada (Espagne)   Fabada (Espagne) I_icon_minitimeVen 11 Mai - 13:59:50

pour 4 personnes


750 g de haricots blancs secs
750 g de boudin noir espagnol
150 g de lard demi-sel
2 oreilles de porc demi-sel
150 g de chorizo fort
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères. à soupe d'huile d'olive
1 dosette de safran
persil
sel, poivre.


Trempez les haricots blancs 12 h.
Déposez les oreilles de porc et le lard dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition.
Rincez et égouttez.
Coupez les oreilles en lanières, le lard en lardons.
Mélangez les haricots dans un faitout avec l'oignon en quartiers, l'ail écrasé, les oreilles, les lardons et l'huile.
Recouvrez largement d'eau froide.
Laissez mijoter 2 h.
4 Ajoutez le safran, le boudin et le chorizo tranché puis salez et poivrez. Cuisez encore 15 min. Parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud
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