pour 4 personnes
4 pavés de saumon
100 g de sucre
100 ml d?eau
1 pincée de gingembre en poudre
1 gousse d?ail
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à café de sauce soja
Dans une petite poêle anti-adhésive, faire chauffer le sucre avec l'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre et l'ail écrasé.
Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
Déposer les pavés de saumon dans un plat à four, les napper de caramel.
Faire cuire une dizaine de minutes (plus ou moins suivant la taille des pavés) au four préalablement chauffé à 200°C.
Sujet: Pavé de saumon caramélisé 
