Sushis de saumon

pour 6 personnes





6 grandes tranches de saumon fumé
300 g de riz japonais ou de riz rond
150 g de concombre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de wasabi en pâte
1 cuillère à café de sel (ou assaisonnement pour sushis tout prêt).


Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide puis le laisser égoutter pendant 30 minutes.
Mettre le riz dans une casserole.
Ajouter 40 cl d'eau froide et porter à ébullition.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire pendant 15 minutes à feu très doux.
Arrêter le feu et laisser reposer 10 minutes sans découvrir.

Dans un bol mélanger le vinaigre, le sucre et le sel (ou verser l'assaisonnement pour sushis).
Mettre le riz dans un plat creux et y verser l'assaisonnement en aérant le riz et en le mélangeant doucement pendant 3 à 4 minutes.

Couper le concombre épépiné en fines lamelles.
Former des rectangles dans les tranches de saumon fumé.

Hâcher les chutes et les incorporer délicatement au riz tiède. Déposer une tranche de saumon sur un film alimentaire.
Recouvrir d'une couche fine et régulière de riz en laissant une marge de 1 cm.

Déposer les lamelles de concombre.
Avec l'aide du film alimentaire rouler la tranche de saumon sur elle-même afin d'obtenir un rouleau bien serré et régulier. Envelopper dans le film.

Préparer de la même façon cinq autres rouleaux.

Couper chaque rouleau en 3 tronçons égaux.