pour 6 personnes
2 oeufs dur pour faire les champignons
mayonnaise
jaune d'oeuf
foie gras
un peu de café noir
un peu de jus de betterave.
24 gambas surgelées assez grosses
1 gousse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron 4 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre
sel et poivre
Mettre les oeufs dans de l'eau bouillante pour les faire cuire 10 à 15 minutes.
Les écaler de suite en les passant sous de l'eau froide.
Couper le chapeau du côté le plus gros, puis délicatement faire sortir le jaune, que vous mélangerez à un peu de maillaunaise, pour avoir des œuf mimosa et les refarcirs dans l'un et dans l'autre une fois le jaune retiré vous le remplissez de foie gras, sans faire éclatez le blanc.
Quand au chapeau un vous le faites tremper dans le café et l'autre dans le jus de betterave.
Pour les Gambas:
Faites dégeler les gambas, décortiquez-les en retirant le filament noir qui longe le dos et en laissant le dernier anneau autour de la queue.
Mettez les dans un bol.
Pelez et hachez l'ail, ajoutez le aux gambas avec l'huile d'olive et mélangez afin de bien enrober chaque gambas.
Pressez un citron, versez le jus dans un second bol, ajoutez y le miel, les épices et mélangez.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, ajoutez les gambas et l'huile aillée, faites les revenir 30 secondes de chaque côté.
Ajoutez le mélange jus de citron, miel et épices, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les gambas ne soient plus translucides, tout en mélangeant très régulièrement, pour bien enrobez les gambas.
Parsemez de fleur de sel, poivrez et servez aussitôt.
Sujet: gambas aux épices et au miel. 
