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 coques marinières

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jacotte
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MessageSujet: coques marinières   Jeu 30 Déc - 0:39:34

pour 4 personnes




2l de coques
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
poivre



Peler l'oignon.
Laver tous les légumes et les tailler finement.
Les verser dans une cocotte avec le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter l'ail écrasé et poivrer.
Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver soigneusement les coques à l'eau courante.
Enlever celles qui sont douteuses (qui ne se referment pas sous la pression des doigts).
Verser les coquillages dans le bouillon.
Compter 5 minutes pour qu'ils soient ouverts.

Transvaser les coques avec leur sauce dans un plat de service et servir aussitôt.
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coques marinières
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