Ananas au caramel avec lait de coco

Pour 4 personnes :

1 bel ananas mûr à point
100 g de sucre
10 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée



couper l'ananas en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur.
Faire chauffer le sucre à sec dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur rousse.
Ajouter l'ananas, laisser caraméliser en retournant de temps en temps les tranches.
Ajouter le lait de coco, remuer délicatement pour homogénéiser la sauce ainsi obtenue
Servir tiède ou froid, saupoudré de noix de coco râpée.