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 Omelette soufflée courgette-basilic

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jacotte
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MessageSujet: Omelette soufflée courgette-basilic   Dim 19 Sep - 4:10:12

pour 4 personnes


6 œufs
200 g de fromage blanc
1 échalote
2 courgettes
1 cuil. à café rase de Maïzena
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de parmesan
Ciboulette
chapelure
sel
poivre




Pelez et émincez l'échalote.
Débitez les courgettes en demi-tranches.
Faites revenir l'échalote à la poële avec l'huile d'olive.
Quand elle devient translucide, ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Salez et poivrez.
Laissez refroidir

Mélangez dans un saladier deux œufs et quatre jaunes, le fromage blanc, le parmesan mélangé avec la Maïzena et une cuillère de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Incorporez les courgettes

montez le reste des blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation en soulevant le mélange de haut en bas avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
Beurrez un moule rond et saupoudrez de la chapelure


Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

L'omelette est à point quand elle est gonflée et bien dorée.

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Omelette soufflée courgette-basilic
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