Nombre de messages : 46716 Age : 58 Date d'inscription : 20/02/2005
Sujet: oeuf mollet dans son coquetier de courgette Dim 22 Mai - 3:14:15
oeuf mollt dans son coquetier de courgette 105 kcal/personne
ingredient pour 4 personnes
4 oeufs frais 1 grosse courgette 1 grosse tomate 150 gr de celeri-rave 10 cl de lait ecremé erfeuil 1 jus de citron cerfeuil
preparation
eplucher et couper en morceaux le celeri-rave reserver dans un bol verser dessu le jus de citron bien melanger faire cuire le celeri a la vapeur jusqu'a se qu'il puisse etre reduis en purée faite chauffer le lait mixer le celeri avec la moituée du lait passer au chinois (filtrer) verser le restant de lait jusqu'a l'onctuositée voulue reserver au chaud couper la courgette en 4 tronçons de 4 cm creuser vos tronçons afin de confectionner les coquetiers cuire ces tronçons a la vapeur jusqu'a se qu'ils soient craquants conserver au chaud faire cuire vos oeuf depart eau froide3minutes 1/2 et retirer la coquille ebouillanter la tomate retirer la peau et les pepins couper votre tomate en petits dés et les mettre a cuire dans une cuilliere a soupe d'eau saler et poivrer disposer les tronçons de courgettes au millieu de chaque l'assiette placer les oeufs sur chaques tronçons napper de velouter de celeri decorer en parsement quelques dés de tomates et des pluches de cerfeuil
oeuf mollet dans son coquetier de courgette
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