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 chèvre frais, courgette et tomates

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jacotte
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Féminin Nombre de messages : 39971
Age : 52
Date d'inscription : 20/02/2005

MessageSujet: chèvre frais, courgette et tomates   Lun 7 Juin - 2:31:09

Pour 4 personnes :

2 tomates
1 courgette
500 g de fromage de chèvre frais en faisselle bien égoutté
1 petit bouquet de menthe fraîche (garder quelques feuilles pour décorer)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre



Lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez-la finement
Coupez les tomates en petits dés, en ayant eu soin d'éliminer les pépins. Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mélangez et réservez.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, ajoutez la courgette râpée et la menthe ciselée.
Salez peu et poivrez.
Mélangez bien le tout.
Répartissez les dés de tomates dans les verrines, remplissez avec la préparation au fromage et décorez avec des feuilles de menthe.
mettez au frais
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chèvre frais, courgette et tomates
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