pour 6 personnes
200 g de crevettes roses cuites décortiquées
2 pamplemousses roses
aneth
Pour la sauce:
150 g de fromage blanc allégé à 0 % de MG
1 jaunes d'œuf
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 ou 2 c. à café de Tabasco
Préparez la sauce :
Mélangez le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf.
Fouettez avec vigueur puis incorporez petit à petit le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et du tabasco à votre convenance.
Pelez les pamplemousses et prélevez les quartiers de pulpe.
Mélangez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, répartissez dans de petites verrines et mettez au frais.
Servez très frais, décoré d'aneth.
Sujet: Verrines de crevettes 
