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 Sauté de boeuf aux fruits d'automne

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AuteurMessage
jacotte
administratrice
jacotte

Féminin Nombre de messages : 44029
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Sauté de boeuf aux fruits d'automne Empty
MessageSujet: Sauté de boeuf aux fruits d'automne   Sauté de boeuf aux fruits d'automne EmptyMar 25 Oct - 14:22:43

Ingrédients pour 6 personnes


1 kg de boeuf à bourguignon
6 navets
1 grappe de raisins blancs
2 pommes
50 g d'écorces d'oranges confites
1 échalote
40 cl de vin rouge
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d'huile
1/2 citron
sel, poivre


Préparation

Coupez la viande en cubes.
Pelez et hachez l’échalote.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites-y revenir l’échalote hachée 1 min puis ajoutez les morceaux de viande.
Quand ils sont bien colorés, saupoudrez-les de farine, mélangez, salez et poivrez et versez le vin.
Couvrez et faites curie à petit feu pendant 1 h 30.
Pendant ce temps, pelez et coupez les navets en tranches.
Lavez et égrainez le raisin.
Pelez et coupez les pommes en quartiers, et citronnez-les.
Coupez l’écorce d’orange confite en bâtonnets.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et ajoutez-y les tranches de navets et faites-les dorer à feu moyen.
Baissez le feu au minimum, ajoutez les quartiers de pommes et l’écorce d’orange.
Laissez cuire doucement pendant 15 min.
Ajoutez les raisins et poursuivez la cuisson 10 min.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Versez la viande et la sauce dans un plat, ajoutez la garniture de navets et de fruits, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

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