chez Jacotte Mimi et leurs amis

Jacotte et Mimi vous souhaite la bienvenue....Le forum est sans inscription laisser des commentaires merci .... A bientot
 
AccueilFAQRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Le tourin

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
jacotte
administratrice
avatar

Féminin Nombre de messages : 39978
Age : 52
Date d'inscription : 20/02/2005

MessageSujet: Le tourin   Lun 25 Jan - 0:49:15

Pour 6 personnes


20 gousses d'ail
2 gros oignons
2 cuil. à soupe de farine
3 oeufs
1 cuil. à soupe de vinaigre
huile d'olive, sel, poivre


Faire bouillir 2 l d'eau avec 20 gousses d'ail épluchées.
Dans un faitout, faire revenir deux gros oignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les faire brunir.
Ajouter deux cuil. à soupe de farine, mélanger et mouiller avec les 2 l d'eau et l'ail.
Faire bouillir, ajouter une bonne pincée de sel et deux pincées de poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant une petite heure.
Pendant ce temps, casser trois oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter dans les jaunes une cuillere à soupe de vinaigre de vin rouge, et diluer avec un peu de bouillon.
Réserver.
Au bout de 1 h de cuisson, ajouter les blancs d'oeuf au bouillon en agitant continuellement avec une cuillère en bois : ils formeront de longs filaments blancs.
Hors du feu, ajouter les jaunes en les mélangeant d'un mouvement large et ferme.
Remettre à feu très doux, sans laisser bouillir, une dizaine de minutes.
Au moment de servir le tourin, vous pouvez disposer dans chaque assiette une tartine de pain de campagne arrosée d'huile d'olive, et assaisonner de poivre suivant votre goût :


La tradition veut que lors d'une soirée bien arrosée (mariage, fêtes en tous genres) les derniers encore debout réveillent les moins courageux pour leur servir du tourin à des heures improbables. Le tourin est souvent servi aux jeunes mariés tôt le matin.
Revenir en haut Aller en bas
http://jacotte26.forumactif.com
 
Le tourin
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Tourin à l'ail (pour Monkey)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
chez Jacotte Mimi et leurs amis :: potages-
Sauter vers: