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 Bouchées aux escargots

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jacotte
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MessageSujet: Bouchées aux escargots   Sam 26 Déc - 3:54:09

Pour : 6 personnes




Cuisson de la sauce aux escargots


50 g d'huile d'olive
85 g d'échalotes
800 g d'escargots (32 escargots)
100 g de vin blanc sec
450 g de crème liquide
2 g de persil
1,5 g de sel
0,5 g de poivre


Pour la liaison à la maïzena


50 g d'eau froide
10 g de maïzena



Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Égoutter et rincer sous l'eau courante les escargots.
Dans une une sauteuse, verser l'huile, faire colorer les échalotes, puis ajouter les escargots, laisser revenir 2 a 3 min, déglacer avec le vin blanc
Laisser réduire la préparation de moitié, puis ajouter la crème, cuire à feu doux 8 a 10 minutes.
Saupoudrer de persil haché, saler, poivrer, lier avec de la maïzena dans un peu d'eau froide.
Réchauffer légèrement les bouchées au four et dresser la sauce dans les bouchées. Servir chaud.
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