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 lotte

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micha
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MessageSujet: lotte   Mer 9 Déc - 19:41:04

Bonsoir,
nous voulons faire de la lotte pour noël. Est ce que quelqu'un aurait une recette sympa et facile à réaliser

Bonne soirée Micha
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mimi
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MessageSujet: Re: lotte   Mer 9 Déc - 21:33:25

bonsoir Micha

je vais te chercher des recettes divers sur la lotte et je les méttrais dans le topic dans nos poissons et produits de la mer


amis

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micha
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MessageSujet: Re: lotte   Mer 9 Déc - 22:41:45

Bonsoir Mimi

Merci pour tes recherches ne te prends pas trop la tête
Et la petite ça va? Le veto a pu lui faire des pansements cela est le plus important aujourd'hui au passage fais lui une carresse et un gros bisous

Merci encore et bonne soirée chez toi Micha
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jacotte
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MessageSujet: Re: lotte   Jeu 10 Déc - 2:33:33

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micha
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Date d'inscription : 28/10/2009

MessageSujet: Re: lotte   Jeu 10 Déc - 15:29:49

Merci beaucoup cela est vraiment gentil de ta part
bonne journée Micha
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Invité



MessageSujet: Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux   Mar 14 Sep - 19:24:19




Type de plat : plat

Nb de couverts : 4
Préparation :
30 mn
Cuisson :
35 mn
Budget : Raisonnable
Origine :
Exotique
Difficulté :
Moyenne


Ingrédients de la recette :

4 queues de lotte (350g)
1 mangue
2 poireaux
70g de beurre
2 citrons verts
2 échalotes
15g de gingembre frais
1 CC de câpres
2 CS de sauce de soja
10g de basilic haché
10g de persil
2 gousses d'ail
5 grains de poivre noir
Gros sel



Recette Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux :

La veille :

Epluchez la racine de
gingembre et râpez la
Pelez les
échalotes, hachez les
Dans un bol, mettez à macérer le
gingembre, l'échalote, l'ail, le poivre, le jus des 2 citrons verts ainsi qu'un des zestes dans la sauce de soja. Réservez.
Dans une grande casserole, faites cuire à l'eau salée les blancs de
poireaux entiers, pendant 20 minutes, puis refroidissez les aussitôt
Laissez-les égoutter toute la nuit dans un torchon, pour absorber l'eau qu'ils rendront.

Le jour même :

Dans une poêle, faites caraméliser les
poireaux dans 25g de beurre puis réservez-les au chaud sur une assiette
Dans la même poêle, faites rôtir les queues de
lottes dans les 50g de beurre restant, 5 minutes de chaque côté
Réservez-les au chaud dans l'assiette des
poireaux
Toujours dans la même poêle, faites revenir quelques instants les dés de
mangue, puis ajoutez le mélange de sauce de soja
Remettez ensuite les blancs de
poireaux, la lotte puis les herbes hachées au dernier moment avec les câpres
Servez
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lotte
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