CANARD FARCI AU POIVRE VERT

Pour 4 personnes

1 canard


Farce:


200 g de chair à saucisse sel
1 c à soupe de grains de poivre vert
50 g de beurre.



Mélangez la chair à saucisse le sel et le poivre vert farcissez-en le canard et cousez l'ouverture.
Enduisez l'extérieur du canard avec le beurre salez-le et mettez-le dans un plat avec 1 verre d'eau.
Faites-le cuire pendant 1 h en l'arrosant souvent d'abord à feu vif puis à feu moyen.
Dégraissez la sauce déglacez-la à volonté avec un petit verre de cognac et ajoutez selon le goût quelques grains de poivre vert.