mimi
administratrice
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Date d'inscription : 26/07/2007
 |  Sujet: Thon basquaise  Ven 27 Nov - 19:21:17 | |
| Thon basquaisePour : 4 personnes
Durée : 1 h 30
Difficulté : facile Ingrédients1 belle tranche de thon rouge ou de thon blancSauce basquaise 8 belles tomates allongées
15 piments verts doux
2 oignons
2 gousses d'ail
sel
piment d'Espelette
huile d'olive ou beurre Phases techniques  Pour réaliser cette recette de thon basquaise,commencez par préparer tous les ingrédients Ciseler finement l'oignon et l'ail
Pour cela,vous pouvez utiliser le coupe légumes qui assure une coupe rapide et régulière Faire suer les oignons et l'ail au beurre dans une casserole en acier inoxydable Au bout de quelques minutes,ils deviennent légèrement dorés,baisser le feu Pendant ce temps,couper les piments doux en deux sur la longueur et retirer les pépins Les jeter dans la casserole ou se trouve l'oignon
Faire suer quelques minutes de plus Pendant ce temps,retirer le pédoncule et couper les tomates en deux Epépiner les tomates et les couper en gros morceaux Les rajouter aux oignons et aux piments Bien mélanger Assaisonner de sel,piment d'Espelette Cuire à couvert,à feu doux... pendant une vingtaine de minutes Dans une poêle à revêtement anti-adhérent,faire cuire le thon entier avec un peu d'huile d'olive Au bout de quelques minutes,retourner la tranche de thon et faire dorer de la même manière cette seconde face Vérifier la cuisson en glissant une lame de couteau entre la chair et l'arête centrale
Si la chair est encore rouge à cœur,prolonger la cuisson de quelques minutes Au terme de la cuisson,débarrasser la tranche de thon dans la sauce basquaise,de sorte qu'elle s'imprègne des saveurs.
Réserver au chaud | |
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