Après avoir émincé un oignon,le faire suer à l'huile d'arachide pendant quelques minutes (la recette traditionnelle veut que le kédjénou soit cuit dans canari. À défaut de canari,utiliser une cocotte en inox)
Ajouter les morceaux de poulet...
et les faire rissoler sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes afin qu'il obtienne une belle couleur dorée
Émincer les autres oignons et les piments verts et découper en gros dés les tomates et les aubergines. Les ajouter au poulet doré
Ajouter un grand verre d'eau et une pincée de poivre africain
Mélanger à l'aide d'une spatule en bois
Cuire à couvert (la recette traditionnelle préconise de couvrir le canari avec des feuilles d'attiéké,à l'aide d'une ficelle) et laisser cuire 45 minutes à petit feu
Remuer de temps en temps pendant la cuisson afin d'éviter au poulet et aux légumes de coller au fond du récipient de cuisson