les bagels
Ingrédients:
400de farine blanche
15grs de levure boulangère
200grs de lait ( 20 cl )
20grs de sucre
10grs de sel
1 oeuf
20grs de beurre
Fabrication:
Melanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf. Petrir jusqu'à obtenir une pate élastique
Faire une boule et laisser reposer 3 heures
former un boudin de cette pate et découper des rondelles de 2 cms d'épaisseur et les percer avec le doigt au milieu
laisser pousser sous un linge humide pendant 3/4 d'heure
Porter à ébulition une grande casserole remplie d'eau
Immerger les bagels pendant 30 secondes
Les disposer sur la plaque de cuisson et les enduire du jaune d'oeuf
Cuisson : 20 à 22 minutes à 210° ( thermostat 7 ).
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