le pain tzigane
Ingrédients:
200grs de farine blanche
75grs de farine de seigle
200grs d'eau ( 20 cl )
10grs de levure
5 grs de sel
Fabrication:
dans un Bol un récipient délayer 50grs de farine de seigle avec 100grs d'eau (10 cl ). (Cela est très liquide)
Laisser reposer 12 HEURES
mélanger le restant des ingrédients et mettre le mélange seigle et eau
Mettre la pate dans un endroit chaud sous un linge humide pendant 3 heures
Retravailler la pate en faisant une boule et laisser reposer 1h 30
Etaler cette pate et la badigeonner d'eau sur le dessus
Cuisson 30 à 35 minutes à 210° ( thermostat 7 )
Sujet: pain tzigane 
