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 Sauce mousseline

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jacotte
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MessageSujet: Sauce mousseline   Mer 11 Nov - 23:29:44

pour accompagner poissons ou de légumes.


pour 4 personnes



3 jaunes d'oeuf
jus d'un demi citron
2 cuillèrées d'eau
150 g de beurre
poivre
1 dl de crème fraîche
sel


Mettez vos jaunes d'œuf dans un poêlon au bain-marie. Ajoutez le jus d'un demi citron, tournez
Ajoutez 2 cuillerées d'eau et une pincée de sel.
Le mélange devient crémeux.
Retirez du bain et ajoutez petit à petit, toujours en mélangeant, le beurre coupé en cubes.
Quand le beurre est fondu, poivrez et ajoutez la crème

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Sauce mousseline
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