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 Sauce au beurre ravigote

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jacotte
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MessageSujet: Sauce au beurre ravigote   Sauce au beurre ravigote I_icon_minitimeMer 11 Nov - 23:25:11

Cette sauce relève agréablement les viandes, et les poissons.


pour 4 personnes



125 g de beurre
10 cl de vin blanc
une échalote
une feuille d'estragon une c à café de ciboulette hachée
du sel et du poivre





Lavez, égouttez, hachez les herbes et plongez-les dans l'eau bouillante cinq ou six minutes.

Hachez l'échalote; mettez-la dans le vin blanc et laissez réduire presque complètement.

Egouttez et épongez les herbes, pilez-les, ainsi que l'échalote.

Ajoutez le tout au beurre fondu sans bouillir; salez, poivrez et servez.

_________________
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